Familiares

Chiles en nogada

chiles-en-nogadaSara se ha dado a la laboriosa tarea de empezar a preparar sus famosos Chiles en Nogada según la receta heredada por ella y sus hermanas y que perteneció a la abuela de Sara. Son laboriosos pero tengo que confesar que jamás he probado algo igual, y eso que me he dedicado por muchos años, en ésta temporada de Fiestas Patrias, a comerlos en cuanto restaurante asisto.

Este año preparará 125 chiles, así que seremos muchos comensales. Sofía ha dejado a un lado sus ocupaciones para ayudar a su mamá. Los chiles los acompañan de una salsa de nuez riquísima, granada y perejil; como guarnición arroz de tres colores: verde, blanco y colorado, y sin faltar los frijoles de la olla; de postre ricos dulces mexicanos, buñuelos, merengues, tortitas dulces de elote, y café de olla.

La casa de Sara es una auténtica fiesta durante la preparación, pues son dos días de arduo trabajo.

Esta deliciosa y secreta receta hace  que los que tenemos la suerte de probarlos quedemos con un recuerdo de sabor, que guardamos durante un año hasta el próximo Septiembre.

Escrito por: Rebeca Harfuch

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