Compradora Inteligente: Productos Light

En poco más de 10 años, la porción de palomitas que se vendía  en los cines pasó de tres tazas a 21 tazas, y las de papas fritas de los establecimientos de comida rápida aumentaron de 60 a 200 g.
De acuerdo a parámetros internacionales de la Unión Europea sobre la definición de light, muchos de los productos que así se ostentan no cumplen con el 30% de reducción del aporte calórico con respecto a su versión convencional.
Creemos que los productos light adelgazan o que no engordan prácticamente nada. Con esa creencia, consumimos en exceso,  incrementando el peso, incluso mayor que si se hubieran ingerido los productos convencionales.
Como compradora inteligente, te presentamos un pequeño resumen sobre mayonesas que afirman ser productos light. Se trata de un estudio profesional realizado por el Laboratorio Nacional del Consumidor. Se hicieron pruebas para verificar cuántas kilocalorías tienen las mayonesas.
La mayonesa es un producto cremoso elaborado con aceite vegetal, yema de huevo y vinagre, al que se le puede adicionar jugo de limón, sal, edulcorantes y especias. La mayonesa convencional debe tener al menos 65 gramos de aceite por cada 100 gramos de producto, motivo por el cual tiene un alto contenido calórico. Los que se dicen “light”, “reducidos en grasa” ó “con cero grasa” son productos menos calóricos que los convencionales porque sustituyen parte del aceite por agua, más para lograr una consistencia adecuada, agregan espesantes y estabilizantes como fécula de maíz, almidón modificado y gomas, con lo que aumentan su contenido de carbohidratos.
Los productos con modificaciones en su composición tienen aporte calórico muy diferente, ya que mientras la marca Aderezo estilo mayonesa Kraft aporta solo 9.2 kilocalorías, Hellmann´s, La costeña y McCormick aportan de 54 a 68.6 kilocalorías  por cada 15 gms.