Este platillo es ideal para las reuniones especiales, pues además de original es delicioso y muy completo.
Ingredientes:
- 1 costillar de cerdo (1 kilo app.)
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 taza de vino blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharadita de azúcar morena
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de ají color o páprika
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1 cucharadita de orégano
- 1 kilo de papas
- Leche
- Sal y pimienta blanca
- Mantequilla
- Ají en pasta
Preparación:
Colocar el costillar en un recipiente y esparcir con la mano la cucharada de mostaza sobre éste.
En un pequeño tazón mezclar el resto de los ingredientes (vino, aceite, salsa, azúcar, sal, pimienta, ají color, tomillo, orégano). Verter sobre el costillar y tapar el recipiente con papel de plástico. Dejar reposar en el refrigerador un par de horas. Dar vuelta un par de veces para que se impregnen los sabores.
Se puede cocinar directamente en una parrilla. También puedes hornearlo por unos 35 minutos a 400° F (200°C). Debes dar vuelta el costillar y pintar con el líquido de la marinada para que no se reseque.
Mientras tanto hacemos un puré, cocemos las papas sin cáscara y cortadas en cuadros grandes en agua fría. Una vez que empieza a hervir el agua se cuenta aproximadamente unos 15 a 20 minutos.
Luego se cuelan las papas y se les retira del agua. En una olla calentamos la mantequilla y la leche. Mientras tanto, usamos el pasa puré o las molemos con algún utensilio adecuado. Una vez molidas las papas, agregamos la mezcla caliente de leche y mantequilla, aliñamos con sal y pimienta. Luego adjuntamos el ají en pasta y el merquén.
Escrito por: Moon
