Decidido a bajar de peso, al salir del trabajo fijé rumbo hacia Walmart. La idea era comprar todo tipo de alimentos para adelgazar. O mejor dicho, para engordar lo menos posible. Algunas verduras, ciertas frutas bajas en azúcar, yogurt light, y salchichas. Adiós carbohidratos refinados. Adiós a ese veneno que me provoca dolores de cabeza, presión alta y otras “minucias”.
Para recompensar mi renovado espíritu, al salir del súper encontré un carrito donde vendían esquites o granos de elote calientes. Caray, pero si es verdura y además dicen que es bueno comer varias veces al día. Venga. Unos esquites con limón y muy poca mayonesa, por favor. Observaba con atención la suculenta preparación del manjar de reyes. Mientras me acercaba al carro para subir las compras, no podía dejar de meter la cuchara al vaso y extraer los esquites con limón, mayonesa, chile y queso.
Todo bien, ¿cierto? No. Nada más lejano. Resulta que hoy me pongo a leer sobre metabolismo y de pronto me encuentro con que el elote es rico en carbohidratos. Muy rico en carbohidratos. Tanto así que ahora es la mayor fuente de azúcar refinada para refrescos, cereales industrializados y otra gran cantidad de alimentos endulzados. Si antes se usaba la caña para extraer azúcar, ahora es el elote nuestra fuente principal de edulcorante.
Moraleja: no todas las verduras ni todas las frutas son propias para adelgazar. Tengo la impresión que ya sabía que el elote no es un alimento propicio para perder kilos pero algo en mi mente hizo que olvidara tal dato. Si quiero bajar de peso, lo importante será fijarme bien en la cantidad y también la calidad de los alimentos. Hay frutas que tienen demasiada azúcar y lo mismo pasa con ciertas verduras. ¿Cómo saberlo? Hay una manera sencilla – quizá simplista- en el caso de quienes somos adictos a los carbohidratos: si se antoja es que no conviene. Ni modo.