Delicioso y saludable desayuno de gran cantidad de mexicanos.
Ingredientes
- ½ taza de ejotes, picados
- ¼ de cebolla, picada
- Aceite de oliva, al gusto
- 4 huevos
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
Preparación
Picar los ejotes y descartar las puntas. Poner a hervir agua en una olla pequeña y cocer los ejotes durante siete minutos. Escurrir y reservar.
Acitronar la cebolla picada en una sartén con poco de aceite de oliva dos minutos hasta que se torne transparente. Agregar los ejotes previamente cocidos y revolver. Añadir los huevos.
Sazonar con sal y pimienta, al gusto. Cocer sin mover demasiado. Servir acompañados de pan o tortillas de maíz.
Escrito por: Sonia Ortiz
Blog: Cocina Al Natural
